La frittata con le cime di luppolo

- 400 gr di cime di luppolo
- 3 cucchiai di grana grattuggiato
- 40 gr. di burro
- sale

Lavate le cime di luppolo, mettetele in un tegame con il burro, salate, incoperchiate e stufate a fuoco dolce per 10 minuti; in una terrina sbattete con la forchetta uova, formaggio e un pizzico di sale; versate le cime di luppolo col burro in una pirofila distribuendoli sul fondo; versate sopra il composto di uova e formaggio e mettete in forno già caldo a 200°

Togliete quando le uova si sono rapprese e la superficie appare ben dorata.